武漢熱幹面

美食達人@歲月凝眸

武漢熱幹面封面圖

菜式簡介
　　電動壓面機是我家利用率非常高的廚房電器，再也不用擔心外面購入的面條是否添加東東，不過自家做的堿面條確實沒有外購的顔色黃。還是自己做的比較放心。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 面粉500克

輔助料: 堿面1克; 鹽1克; 水適量

調味料: 芝麻醬適量; 小蔥適量; 八角適量; 花椒適量; 老抽適量; 生抽適量; 鹽適量; 涪陵榨菜適量

武漢熱幹面的做法步驟

第一步：溫水中加入食用堿、鹽化開。和成稍硬的面團，蓋上濕布醒面。電動壓面機，4檔面皮，切成圓形面條。

第二步：鍋中燒開水，加入鮮堿面條，略微煮製，面條中間有白芯即可，撈出，過冷水，瀝幹水分，拌入適量的色拉油。

第三步：鍋中另起熱水，二次滾煮堿面條，加入大料水（水中放入八角、花椒煮製十分鍾、加入適量的老抽、生抽、鹽）、榨菜、蔥花、芝麻醬。醬香濃郁的熱幹面就製成了。

菜譜標簽：家常菜主食

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