熱幹面

美食達人@XW香水百合

菜式簡介
　　熱幹面是武漢的特色小吃，每天的早點都離不了它，最著名的要數蔡林記的熱幹面。

第一步：鍋中加油，放入姜末和肉末炒散，放醬油，十三香。

第二步：加少許鹽，放適量的水煮一會待水分沒有完全幹時調好味出鍋。

第三步：取芝麻醬二勺放在碗中，加入香油將芝麻醬調成糊狀待用。同時將榨菜和香蔥切碎待用。

第四步：鍋加水，水開後十入堿面煮至八成熟盛出。抖涼，抖時加少許油，防粘連。

第五步：鍋加水，水開後再放入抖涼後拌油的面條，燙二分鍾盛在碗中。

第六步：面碗中加入榨菜碎，肉醬一小勺，香蔥，醬油少許，淋上調勻的芝麻醬，攪拌均勻即可。

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