奶酪肉松排包（中種法）

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　排包通常會采用中種法，成品會比較柔軟，口感也很好
　　肉松和馬蘇裏拉奶酪是很相配的兩種食材，用于排包中更是增色不少
　　如果你也愛這些食材，這款面包是不容錯過的！

主材料: 牛奶220克（主面團）; 酵母5克（酵頭）; 高粉355克（主面團）; 低粉32克（主面團）; 糖20克（主面團）; 鹽6克（主面團）; 椰漿50克（主面團）; 黃油30克（主面團）

第一步：（酵頭）酵母在牛奶中化開，加入高粉揉勻成團

第二步：（酵頭）溫暖處發酵5小時或3-4倍大

第三步：（主面團）除黃油外，主面團的所有他材料混合成棉絮狀

第四步：（主面團）倒入面包機內，酵頭撕塊加入，選擇“IMIX”程序

第五步：（主面團）程序結束後加黃油，再繼續一個“IMIX”程序

第六步：取出揉圓排氣，分成10等份（約70g），小面團滾圓靜置1分鍾

第七步：把小面團擀成長形

第八步：反過來，卷成長條，整齊排入深盤中，蓋保鮮膜發酵至2倍大

第九步：准備好奶酪碎和肉松

第十步：半小時過去，面團已經發酵好了

第十一步：在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松

第十二步：送進預熱好的烤箱中，中層，上下火160℃，20-25分鍾

奶酪肉松排包（中種法）做法技巧/竅門/補充說明：

1、這是中種，所以可以省略第一次發酵，面團揉好後直接整形進行發酵
2、建議入烤箱時加蓋錫紙，表面鋪有肉松，容易烤焦，出爐前5分鍾把錫紙掀開，上色
3、溫度視乎烤箱情況不同作適當的調整

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：肉松奶酪

相關菜譜：: 切達奶酪肉松餅的做法; 肉松火腿奶酪蔥香包的做法; 奶酪肉松面包的做法; 肉松奶酪飯團的做法; 肉松雞蛋奶酪卷的做法; #ACA烘焙明星大賽#香蔥奶酪肉松面包的做法; 肉松奶酪蛋餅的做法; 肉松奶酪吐司的做法; 培根奶酪肉松排包的做法; 切達奶酪肉松飯團的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#沙拉奶酪肉松面包的做法; 雞肉松奶酪黃瓜面包的做法