蜜汁叉燒
菜式簡介
很多粵式餐廳都有做叉燒，我和女兒都很喜歡吃，喜歡蜜汁的甜，喜歡烤肉的香。爲了吃到更放心的肉，還是自己動手比較好。每次做一斤一天就能全部吃光。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉800克
- 叉燒醬2湯匙
- 輔助料
- 生抽2湯匙
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1湯匙
- 鹽2克
- 麥芽糖20ML
蜜汁叉燒的做法步驟
第一步：豬肉洗淨，將叉燒醬，生抽，老抽，料酒，白糖攪拌均勻後放入豬肉，腌24小時。中間拿出兩次翻面。
第二步：豬肉放到烤網，烤箱220度，熱風模式上下管加熱45分鍾
第三步：送入烤箱後可以准備蜜汁了。我是用麥芽糖和溫水按1:1比例攪開，每烤10分鍾拿出一次刷上，要兩面都刷。這是第一次刷。
第四步：這是最後一次刷。
第五步：香噴噴的烤肉出爐了！
第六步：切片上盤。
蜜汁叉燒做法技巧/竅門/補充說明：
1·烤的時候烤網下面墊上烤盤和錫紙，否則烤完後很難清洗
2·在烤箱結束前5分鍾左右要刷一次，以保證肉的光澤度。
3·如果家裏沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替，不過肉的光澤度沒有那麼好看了。