油焖茭白

菜式簡介
　　茭白是我國的特産蔬菜，與莼菜、鲈魚並稱爲“江南三大名菜”。 其以豐富的營養價值被譽爲“水中參”。茭白質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，素炒葷炒皆可。從中醫角度講，茭白味甘、微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利、補虛健脾、美容減肥之功效。挑選茭白以嫩莖肥大、多肉、新鮮柔嫩、肉色潔白爲好，裏面有黑點的是老的迹象。食用時帶甜味者爲最優。