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柏翠PE5386烤箱玫瑰戚風

美食達人@葉子Ivy
柏翠PE5386烤箱玫瑰戚風封面圖

菜式簡介
  戚風蛋糕質地非常的濕潤,組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,不像傳統牛油蛋糕那樣冷卻後容易變硬。加水操作簡單,應用廣泛,非常受歡迎。
  而玫瑰花獨有的濃郁甜美的香氣,讓戚風添加了一絲浪漫的香氣。葉子家裏常備幹玫瑰花,用一個棉麻的小袋子,裝入一把玫瑰,隨身攜帶,淡淡的花香會讓你每天愉悅自信。因爲玫瑰有疏肝解郁的功效。
  若用玻璃杯沖泡玫瑰花茶,無論視覺,嗅覺,味覺都是那麼美,當然我們也可以加入烘焙中來……
  原來這款烤箱溫控確實比較精准,溫差確實很小,上色也比較均勻;旋鈕可以顯示溫度,感覺很實用,再也不用擔心溫度設定不准,創新的預約和自定義模式也很好···
  鑽石紋背板,反射面積增大,聚能紋雙層玻璃,更好的保溫效果,38L黃金大容量,打造最均勻燒色。
  控製旋鈕可顯示溫度和時間,機械式的便捷,電子式的精准。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
玫瑰花20朵
3個
細砂糖65克
低粉50克
35克
28克
輔助料
玫瑰花醋幾滴

柏翠PE5386烤箱玫瑰戚風的做法步驟

  • 第一步:1,稱好所有材料,加入蛋糕我用的是金邊玫瑰,表面裝飾的是粉玫瑰,其實用哪個都可以。
  • 第二步:2,玫瑰花掰出花瓣。加水35克水,小火煮兩分鍾。實際用到是30克,因爲煮的時候會蒸發一些,所以用了35克。
  • 第三步:3,蛋白加幾滴玫瑰花醋。
  • 第四步:4,打到粗泡加入第一次糖。
  • 第五步:5,分兩次加入剩下的糖,打到硬性發泡。
  • 第六步:6,蛋黃加20克糖。
  • 第七步:7,低速攪打至顔色變淺,糖完全融化。
  • 第八步:8,加入放涼了的玫瑰花水30克,油攪打均勻。
  • 第九步:9,加入過篩面粉攪拌均勻。
  • 第十步:10,取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻。
  • 第十一步:11,把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
  • 第十二步:12,倒入模具中,震幾下。
  • 第十三步:13,放入預熱好的烤箱,上下火165度30分鍾。(烤箱第一次用的時候我用的是170度,顔色稍深,後來調整的都用165度,剛剛好。)
  • 第十四步:14,戚風上色很均勻,高度上升後,會有回落。
  • 第十五步:15,烤好後取出倒扣放到室溫再脫模。
  • 菜譜標簽:戚風蛋糕

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