六寸戚風蛋糕
菜式簡介
這幾天天都在做壽司，每天不重樣，主要是爲了做參加專欄活動。不過什麼東西吃多了都會吃厭，還是換個口味換個品種吧。大家天天看我做的壽司也怕會疲勞了呢。
今天換個戚風蛋糕吧，大家看這個顔色還是很漂亮的呢！今天做這個戚風蛋糕和以往的做法稍微有所不同，無論是程序上，還是溫度和時間上，都稍有變化，我個人認爲還是蠻不錯的，推薦給大家。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋白2個
- 糖30克
- 澱粉5克
- 檸檬汁2滴
- 白糖20克
- 蛋黃2個
- 低粉50克
- 牛奶30克
- 色拉油30克
六寸戚風蛋糕的做法步驟
第一步：稱量好材料。面粉過篩，雞蛋從冰箱拿出回溫。
第二步：將蛋白蛋黃分離。
第三步：蛋白滴入檸檬汁，用打蛋器打至粗炮後，加入15克白糖。
第四步：倒入5克澱粉。打發至濃稠。
第五步：再倒入15克白糖。
第六步：打至偏幹性發泡。
第七步：20克白糖加入牛奶，攪拌至白糖溶化，加入色拉油。
第八步：篩入低粉。拌勻。
第九步：加入蛋黃拌勻。
第十步：將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用橡皮刮切拌均勻，千萬不要畫圈攪拌。
第十一步：10·切拌均勻後全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
第十二步：倒入模具，在桌子上磕兩下，將內部氣泡震出。
第十三步：放入預熱好的烤箱。140度，底層55分鍾。
第十四步：出爐後立即倒扣。
第十五步：晾涼後脫模。
六寸戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
這個是六寸戚風蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，溫度提高10度，延長10分鍾。