綠豆酥

美食達人@chenlongshu

菜式簡介
　　這款綠豆酥從內到外都是自己親手做的，吃起來感覺更放心，綠豆餡是自己用綠豆煮好後，直接做的餡團，沒有做成綠豆沙，吃起來口感更好，糖的量不是很大，家人不喜歡太甜的食物，吃起來感覺剛剛好，不會擔心添加劑什麼的，而且做起來也不是很複雜，各種材料也沒有嚴格的標准，個頭也不是太大，四五口一個沒問題，喜歡的親們動手做起來……

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 普通面粉適量; 綠豆餡適量; 豬油適量; 花生油適量

輔助料: 糖適量; 黑芝麻少許; 雞蛋1個

綠豆酥的做法步驟

第一步：面粉分成兩部分，一部分中加入豬油。

第二步：慢慢地和成油面團。

第三步：另一部分面粉中加入豬油、花生油和水，和成水面團。

第四步：分別把油面團和水面團分成若幹份，大小由自己掌握。

第五步：取一份水面團，擀成圓形面片。

第六步：取一份油面團包入水面皮中。

第七步：收口成圓形。

第八步：擀成牛舌狀。

第九步：從一頭卷起來，用手按一下，再次擀薄，如此反複三次。

第十步：最後一次卷起來，一頭在下面，一頭在上面，如圖，用手按下去。

第十一步：成如圖形狀。

第十二步：擀成圓形。

第十三步：取一個餡團，包入其中。

第十四步：收口成圓形。

第十五步：包好後依次排入鋪有錫紙的烤盤上，刷上雞蛋液（雞蛋液忘記拍照了，用一個雞蛋黃加一小勺水和兩滴油調成），撒上少許黑芝麻。

第十六步：烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤，烤20分鍾即可。

綠豆酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、水面團包住油面團後，卷起來再擀開一定不能少于三次，否則起層不明顯。
2、雞蛋液加一點水和油，顔色看起來會更亮，而不覺得厚重。
3、烤的溫度和時間根據自家烤箱設定。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：綠豆

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