自製綠豆餡
菜式簡介
綠豆餡是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。
做綠豆餡通常是采用脫殼綠豆來製作，可我覺得豆皮的營養也很豐富，所以就帶殼一起做。
豆沙餡的吃法也很多樣，可以做餅、包包子、做面包等，吃在嘴裏香滑清甜，夏季食用更爲適宜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆200克
- 冰糖110克
- 輔助料
- 玉米油30克
- 陳皮3克
- 水500克
自製綠豆餡的做法步驟
第一步：所需食材過秤備用
第二步：將頭天晚上泡好的綠豆放進湯鍋裏，再放入洗淨的陳皮
第三步：倒入500g清水，水開後繼續煮25分鍾左右
第四步：煮至綠豆用手一捏就爛即可
第五步：把陳皮取出，將綠豆倒入料理機裏
第六步：如果比較幹，可以加適量清水
第七步：將其打成泥，難打時要停下來用筷子攪拌一下，再繼續打
第八步：將打好的綠豆泥和冰糖倒入炒鍋中，開小火炒至，並分多次加入植物油
第九步：炒幹後盛出晾涼，放進冰箱冷藏即可
第十步：用綠豆餡做的造型，呵呵
自製綠豆餡做法技巧/竅門/補充說明：
如不喜歡豆皮的，可以買去皮綠豆來做
綠豆浸泡後可以縮短煮製時間
喜歡陳皮味道濃郁的，可以將煮好的陳皮和綠豆一起打成泥
用料理機打綠豆時，量不能太多，以免把機器打壞
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