綠豆冰糕
菜式簡介
咱們普通家庭如果說夏天准備的啥消暑的食材最多，首當其沖的是綠豆吧？反正我家幾乎每隔一天煮一大鍋綠豆湯，放點冰糖，冷藏在冰箱裏想喝的時候盛一碗，真是清熱解暑，好惬意！
現如今綠豆糕已不是端午節令小食，想吃隨時可以做，做好的綠豆糕放冰箱冷藏幾個小時在吃，冰冰涼的吃著很舒服，也因此很多人把綠豆糕稱作綠豆冰糕。家裏有兩包去皮綠豆，老早兒子就讓我做綠豆冰糕，我說那叫綠豆糕，人家說了外面賣的都叫綠豆冰糕，好吧，你說叫啥就叫啥。
一般人做綠豆糕都是提前一晚把綠豆泡好，第二天上鍋蒸熟，碾碎，過篩，然後炒，我這個人做啥總想找簡單的方法做，這次用我這懶人方法，不用泡豆子，不用過篩，輕輕松松炒出超級細膩的綠豆沙，食材家裏都有，想學的跟著我一步一步做下來，保准你學會。
綠豆雖然是好食材，但也不是人人都適合吃，脾胃虛弱的盡量少吃，正在服藥的服用綠豆會降低藥性，因此綠豆也不是所有人都適合吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 去皮綠豆400克
- 輔助料
- 黃油65克
- 玉米油65克
- 白糖90克
- 蜂蜜40克
- 水930克
綠豆冰糕的做法步驟
第一步：准備好各種原料。
第二步：去皮綠豆淘洗幾遍，直到沒有泡沫爲止，淘洗完的400克去皮綠豆是467克，放入電壓力鍋中，加入930克水（也就是400克幹綠豆要加水1000克左右，如果淘洗完你的綠豆比467重，那最後填的水量就要相應的減少，以此換算）。
第三步：電壓力鍋通電選擇豆/蹄筋鍵開始煮，壓力上來35分鍾左右。
第四步：電壓力鍋煮好綠豆後千萬不要讓壓力鍋轉爲保溫，那樣鍋的底部還是有溫度的，內膽底部的那層綠豆容易糊掉，只要壓力鍋結束工作就把電源線拔掉，氣消掉後打開壓力鍋，這樣的狀態最後。
第五步：不用過篩不用料理機，直接用飯勺在鍋裏從中間到鍋壁貼著撚壓綠豆就成很細膩的綠豆沙了。
第六步：不粘鍋小火，至黃油融化。
第七步：把綠豆沙放進去炒，全程都是小火，直到綠豆沙把黃油都吸收進去。
第八步：然後放入玉米油炒至完全吸收。
第九步：白糖一次性放入，這會兒會有點粘鏟子，不用擔心一直翻炒，一會糖都融化在綠豆沙裏被吸收了，鏟子就不粘了。
第十步：最後放入蜂蜜（或者麥芽糖）40克，進行翻炒。
第十一步：翻炒到麥芽糖吸收進去，豆沙成團，不是很幹的狀態就可以了，涼了後會幹一些的，盛出來，避免表皮被風扇吹幹，蓋保鮮膜涼至手溫就可以操作了。
第十二步：綠豆糕模具提前清洗幹淨晾幹，模具我用的是50克的，剛開始是壓的50克的綠豆糕，裝包裝盒的時候感覺有點大，後面改爲45克一個，取45克豆沙反複揉捏然後放入模具中壓成綠豆糕，模具不用抹油一點不粘的，然後包裝好，冰箱冷藏後冰冰涼的非常好吃，如果再來杯菊花茶，很不錯的搭配！
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
第十八步：成品圖
1、沒有黃油都換成玉米油或者葵花籽油，不要用有味道的菜籽油或者花生油，糖的用量根據自家口味適當增減，如果有麥芽糖放麥芽糖更好，沒有用蜂蜜也可以，如果在沒有蜂蜜，那就都換成糖總有吧。
2、這些材料一共出了大概45克的綠豆糕27個，做出來的綠豆糕一定要包裝好，放冰箱冷藏後口感更好，沒有綠豆糕包裝的那就放保鮮盒也行，盡快吃完，冰箱冷藏最多三天，最好不要常溫保存。