超高顔值的抹茶戚風蛋糕卷（抹茶控又來了）

美食達人@ISAIYANZI

菜式簡介
　　抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合，不管是抹茶控還是秀圖黨，都對這款點心情有所鍾。

輔助料: 砂糖27克（蛋黃用）; 細砂糖53克（蛋白用）; 玉米油40ML; 抹茶粉8克; 熱水33ML; 淡奶油200ML; 蜜豆餡100克; 白糖8克（蜜豆餡用）; 涼開水53ML; 檸檬汁幾滴

第一步：熱水和抹茶粉混合均勻，調製成抹茶醬，放一邊晾涼備用。

第二步：蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪勻，加入涼開水打到粗泡狀，再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。

第三步：將抹茶醬倒入蛋黃糊中攪勻，再篩入低筋面粉。“之”字形攪拌，不要畫圈，以免起筋，攪拌至無幹粉狀態即可。

第四步：蛋白加檸檬汁打發，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡稍微過一點，提起打蛋頭有打彎鈎狀即可。此時，190度預熱烤箱，10分鍾。

第五步：將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。

第六步：然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。

第七步：把面糊倒入鋪好烤紙的烤盤（即使是不沾烤盤也需要墊烤紙），用刮板抹平，震幾下，放入烤箱。190度，烤12分鍾左右。

第八步：蛋糕體烤好後拿出來倒扣在晾網上，輕輕撕掉烤紙，放一邊晾涼。

第九步：製作奶油夾餡兒：淡奶油加細砂糖打發，大約打至九成發有紋路並且紋路不消失，加入蜜豆混合均勻即可。

第十步：將奶油蜜豆餡兒，從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上，最後一邊留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕體，包上保鮮膜冷藏一小時左右，再拿出切片就可以吃啦！

第十一步：成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照個人口味調整。是不是很美貌~

超高顔值的抹茶戚風蛋糕卷（抹茶控又來了）做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作抹茶醬一定用燒開的熱水，以免抹茶粉結塊兒。
2、蛋白一定不要打發到幹性發泡，否則卷的時候會開裂。
3、注意根據自家烤箱調整溫度和時間。
4、想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~

菜譜標簽：蛋糕蛋糕卷

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