超高顔值的桃山皮月餅

美食達人@s姐_絮

菜式簡介
　　超高顔值的一款月餅，雖然過程有點虐人，完全可以用辛苦卻快樂著來形容製作過程，但是當一個個缤紛的月餅出現時，那種喜悅真的無法言語，絕對有一種舍不得下口的感覺。

第一步：先准備好餡料，每個克重30克，選擇自己喜歡的口味就好，我是買的餡料再自己添加了一些蔓越莓陳皮類的來增加風味。

第二步：牛奶桃山皮分成4份，其中3份分別加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、紅曲粉4克。

第三步：分別揉勻，覺得特別幹的話可加1-2滴油，一定要揉勻。

第四步：分割餅皮，每份餅皮總重控製在20-22克左右。先選擇好要用的花片，再根據花片形狀以及自己想要搭配的顔色來分割，過程有點虐哦。因爲後面製作時間有點長，所以餅皮用濕紗布覆蓋，以免幹裂，影響後面製作。

第五步：包月餅，這裏簡單介紹兩種方法：如果只是兩種顔色隨意混合，那麼挑選兩塊不同顔色的餅皮，揉合在一起（不要過度揉合），壓扁，

第六步：放上餡料，

第七步：利用右手虎口慢慢轉圈將餡包裹好，

第八步：收好口搓圓，

第九步：放入事先裝好花片的月餅模內，輕輕先壓扁一下，

第十步：再直接在烤盤上壓製出花形。

第十一步：如果是相色，如做一些花朵造型的，

第十二步：先將取小面團直接按壓在花片的花朵造形上，邊緣用牙簽進一步勾勒一下去掉造形毛邊，

第十三步：再將花片放入模具內，

第十四步：最後放入包了餡的面團，

第十五步：壓製成形。

第十六步：烤前往月餅表面噴一次水。

第十七步：放入事先165度預熱的烤箱中，烘烤15分鍾。

第十八步：剛烤完的月餅很軟，不要馬上移動，放至烤盤等涼後取出，冷卻後密封等回油。

超高顔值的桃山皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是學廚粉色月餅模，模具很好用，做的過程中沒有刷油或撲粉，脫模也是非常順利的。
2、我用的皮餡比例大致控製在4：6，大家可以根據自己喜好來選擇皮餡分配。
3、桃山皮建議買牛奶桃山皮，這樣可以自己添加自己喜歡的各種顔色來搭配。

相關食材：桃

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