桃仁松糕

菜式簡介
　　松糕是一道傳統小吃，是大米粉和糯米粉混合而成的，不用揉面、不用發酵，用水將米粉和白糖打濕，搓一搓成顆粒狀，再過篩進蒸鍋中蒸熟，表面平整略幹，內部暄軟彈口。猛一吃有點像北京傳統的綠豆糕，偏幹，但是很著吃，越吃越甘香，並且回味無窮。在原味基礎上還可以根據喜好往裏加入幹果仁、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆沙等物。
　　松糕以南方常見，因爲我是南方人的媳婦，所以這手藝我也算學到手了。時常，我會做一個松糕給自己和孩子當零食。說是零食，其實也可以做爲主食甚至早餐。講究點兒的就自己把大米泡軟再曬幹，用破壁機打成粉末過幾遍篩，但如果嫌麻煩就用現成的大米粉和糯米粉。外賣的大米粉有個好聽的名字——粘米粉。雖然有個粘字，但其實並不粘，就是用普通的大米研磨而成的細致米粉。
　　松糕的配比沒有特別固定的，粘米粉和糯米粉的比例是3：1，在這個基礎上也可以稍做調整。大米粉主要起到松軟的作用，而糯米粉起到彈口的作用。做好的松糕可以熱吃，也可以涼吃。整塊吃或者放涼後切成薄片吃都不錯，而且口感也不一樣。切好的松糕片味道像極了雲片糕，雖沒有雲片糕那般緊實細致，卻不失爲一道家庭手工出産的傳統美味小點。