老式桃酥的做法步驟
第一步：准備好需要的全部食材，稱重備用。第二步：首先把面粉和泡打還有蘇打粉拌在一起，盡量拌的均勻點。第三步：把豬油放在桌面上，先用手指朝一個方向的來攪打豬油。第四步：在豬油成爲比較溶解的時候，加入細砂糖（如果你的細砂糖不易融化的話，就選擇糖粉或者綿白糖），手動攪打，讓空氣攪打進去，並且讓糖跟豬油完全溶解。第五步：將事先准備好的全蛋液分2次加入到，每次加入後要攪打到蛋液和豬油完全融合。第六步：把面粉一點點加進去，反複壓疊，千萬不可揉面。第七步：重疊後的面團有點粗糙是正常的，這裏自己熬的豬油比較細滑，濕度相對大一點，可適當調整下面粉比例。第八步：將面團朝著一個方向輕輕的推動，直至成爲一個長條。第九步：用刮板切開，大小可隨自己喜好調整，8塊、12塊均可，但是不可以再小了，再小裂紋就不明顯了，桃酥就不美啦。第十步：拿起一團切好的面團，輕輕的給它搓成圓球，然後放入烤盤內。第十一步：用食指輕輕的去戳一個洞，切記不能戳到旁邊開裂，旁邊開裂了以後，桃酥就不會成爲一個圓形了，它會朝著開裂的地方去發展。第十二步：放入200度預熱好的烤箱烤20分鍾左右，，每個人的烤箱溫度都不同，大家一定要在15分鍾的時候去觀察一下。第十三步：酥香可口的桃酥就完成了，但是記住桃酥一定要完全冷卻在拿啊，否則就碎了。第十四步：這個面團分成12塊也是可以的，但是再小就沒有那種炸裂的效果了。第十五步：老式桃酥成品圖第十六步：老式桃酥成品圖第十七步：老式桃酥成品圖第十八步：老式桃酥成品圖
老式桃酥做法技巧/竅門/補充說明：1·桃酥在戳洞的時候千萬不要拿什麼東西去壓，千萬不要，壓扁的那是瑪格麗特，不是桃酥。
2·每個人的烤箱溫度都會有所差別，第一次製作的時候一定要隨時觀察喲。
3·桃酥一定要完全冷卻後再拿，否則就全碎了。
