#柏翠大賽#甜蜜櫻桃派

美食達人@深藍小米粥

菜式簡介
　　清甜不膩的鮮豔櫻桃，香味濃郁的酥脆派底，兩者的絕妙搭配，帶來絕美味覺享受。雖然吃櫻桃的季節已經過去了，但是對于喜歡櫻桃的你，怎麼能錯過充滿夢幻色彩的酥皮櫻桃派！

第一步：8寸派皮：低筋面粉130克，糖粉25克，黃油80克，蛋黃1個，冰水30克，鹽1克；

第二步：8寸派餡：新鮮櫻桃500克，白砂糖50克，檸檬汁8克，玉米澱粉15克，鹽1克，清水120克；

第三步：500克新鮮櫻桃清洗幹淨後用工具挑出櫻桃核，用工具從蒂部挑出櫻桃核能在外觀上保證櫻桃完成，做出來的派比較好看；

第四步：然後在去核後的櫻桃裏加入25克糖腌製，大概腌製2小時；

第五步：兩小時後櫻桃會出些之，然後把腌製出來的櫻桃汁過濾出來，在加入清水，是重量達到120克即可，最後在加入澱粉15克和8克檸檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加熱至沸騰，直至湯汁濃稠關火；

第六步：將腌製好的櫻桃倒入濃稠的湯汁中，攪拌均勻即可；

第七步：80克黃油提前拿出來室溫下軟化；

第八步：在黃油裏加入130克低筋面粉和25克細砂糖，用手將面搓成顆粒狀；

第九步：將蛋黃、30克冰水和1克鹽攪拌均勻後倒在面粉裏；

第十步：揉成面團後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時；

第十一步：然後取出面團擀面杖擀成面片；

第十二步：面片放到8寸派盤裏，切去多余的邊，用叉子在派皮上叉些排氣孔，爲了防止烘烤的時候派皮鼓起（派皮靜置至少30分鍾以後，再派皮上鋪一張油紙）；

第十三步：派皮松弛好後，在派皮上墊一張油紙，再撒上些紅豆或者派石用來壓住派皮；

第十四步：烤箱180度中層上下火預熱10分鍾，將派皮放入烤箱180度烤30分鍾，然後倒掉紅豆，再烘烤5分鍾左後即可；

第十五步：烤好的派皮放到自然涼的溫度後放入櫻桃，再撒上一些椰蓉裝飾一下，更漂亮哦！

#柏翠大賽#甜蜜櫻桃派做法技巧/竅門/補充說明：

派皮靜置至少30分鍾以後再放入烤箱，否則烘烤的時候會嚴重回縮！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：櫻桃桃

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