無花果蛋撻

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　抓住無花果季的尾巴，網購了青皮無花果，顔色太漂亮了！烤過的無花果比生吃好吃！糯糯的甜甜的！太適合做甜點了！今天繼續偷懶用飛餅皮做了蛋撻，味道依舊不錯！

第一步：取出冷凍的飛餅皮，放入冰箱冷藏松弛一會等稍微變軟後，先取2張疊在一起

第二步：慢慢卷起來松弛10分鍾

第三步：分成10等份

第四步：取2個劑子疊一起壓扁

第五步：把劑子放入蛋撻模具裏，手上粘點低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋撻皮的形，比模具高出一點，放入冰箱冷藏松弛20分鍾

第六步：製作蛋撻液：牛奶中加入砂糖攪拌均勻

第七步：加入淡奶油拌勻

第八步：蛋黃打勻加入牛奶液中繼續拌勻

第九步：用篩子過濾蛋撻奶液

第十步：無花果切成顆粒

第十一步：在每個撻裏加入幾顆無花果粒

第十二步：倒入蛋撻奶液，不要太滿

第十三步：烤箱預熱220度烤20分鍾即可

無花果蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：

蛋撻奶液一定要用篩子過濾，這樣成品口感會細膩，我的感覺蛋撻奶液有點便甜了，可是適量減點砂糖量！
蛋撻皮的形，比模具高出一點，因爲烘烤後會回縮一點！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：無花果

養生食療：乳腺炎喉嚨痛

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