青椒炒臘肉

美食達人@sclfox

菜式簡介
　　臘肉是湖南吃貨的最愛。熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香。我們家孩子就特別喜歡吃臘肉，那種臘肉的香味，聞了之後，就直流口水啊。現在的湖南臘肉采用冷煙熏製，更加健康。臘肉有很多種做法，今天給大家介紹的是比較典型的青椒炒臘肉。

第一步：將臘肉洗淨，切成大塊，放到鍋裏用冷水煮開，大約煮5分鍾左右；

第二步：取出臘肉，將臘肉切成厚薄適宜，均勻的肉片；

第三步：將青椒洗淨，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜葉切成小段，豆豉用水泡2分鍾洗淨待用；

第四步：熱鍋，將青椒放入鍋裏爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出來待用；

第五步：熱鍋，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，將臘肉倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾；

第六步：將炒好的青椒，大蒜葉，豆豉倒入鍋中，一起翻炒約2分鍾，使得青椒，臘肉和各種調料的味道充分混合；

第七步：倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，起鍋裝盤；

青椒炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲臘肉通常都比較鹹，所以這個菜不需要再加鹽；
2、爲了顔色更加鮮豔，可以加入2個紅辣椒；

相關食材：臘肉青椒

相關菜譜：: 【重慶】青椒炒臘肉的做法; 臘肉炒青椒的做法; 青椒炒臘肉的做法; 青椒炒臘肉的做法; 臘肉炒青椒的做法; 青椒炒臘肉的做法; 青椒炒臘肉的做法; 青椒豆幹炒臘肉的做法; 青椒臘肉的做法; 芹菜青椒炒臘肉的做法[圖解]; 青椒臘肉油豆腐絲的做法; 豉香臘肉豆幹炒青椒的做法