堡爾美克蛋糕
菜式簡介
喜歡了好久的模具終于入手，卻也在我的櫃子了悶了好幾天，剛剛被拿出來見光。蛋糕體是我喜歡的日式可可海綿蛋糕，換了模具便換了個模樣，頗有點甜品店的感覺。只是蛋糕外部不夠細膩，看來和新模具有待磨合。本來用叉子繞了些糖絲在上面，剛做好的時候看起來滿高大上的，可就在我布置道具的功夫，那細細的糖絲居然化掉了，只剩下些粗壯的枝杈，這是要鬧哪樣，是要告訴我北方的深秋還不夠冷，還是長得健壯些是大有好處的？無奈······
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 糖（蛋糕）100克
- 可可粉20克
- 低粉80克
- 牛奶55克
- 黃油30克
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 糖（奶油）10克
- 水果適量
堡爾美克蛋糕的做法步驟
第一步：將模具內壁刷上黃油備用。
第二步：將黃油切丁，和牛奶放入一個容器中，隔水將黃油融化。
第三步：可可粉篩入牛奶溶液中攪拌至無顆粒有光澤後備用。
第四步：將蛋白和蛋黃分開，放蛋白的容器要無水無油。
第五步：蛋清打至硬性發泡，中間分三次加糖共100克，蛋液表面出現魚眼泡時加一次，蛋白微微拉出尖角時加一次，拉出挺立尖角時加最後一次。
第六步：將蛋黃加入蛋白霜中，用電動打蛋器繼續攪打至蛋黃和蛋白完全混合均勻。
第七步：篩入低粉。
第八步：用刮刀將面粉和蛋糊翻拌均勻。
第九步：加入可可溶液。
第十步：將可可溶液和面糊翻拌均勻。
第十一步：將可可面糊倒入模具中，磕去表面氣泡，放入預熱好的烤箱180度烤20分鍾左右。烤好後晾涼脫模。
第十二步：淡奶油加糖打發。
第十三步：將淡奶油用裱花袋擠入蛋糕的凹處。
第十四步：裝飾上水果。
菜譜標簽：小清新