火腿腸面包—手揉版
菜式簡介
面包，一直很喜歡~各種口味。自從加了有了ACA烤箱後，開始長草，這回終于拔掉了~我用的手揉方法，累是累點，不過蠻享受這過程~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶120克
- 白砂糖30克
- 黃油25克
- 火腿腸4條
- 輔助料
- 鹽3克
- 酵母2·5克
- 雞蛋1個
- 白芝麻適量
- 全蛋液適量
火腿腸面包—手揉版的做法步驟
第一步：首先稱好所有材料，由于自己偷懶不想洗太多碟子黃有直接放保鮮膜上稱好挪出來用了~
第二步：將牛奶、糖、鹽、雞蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一點看看面粉吸收情況）
第三步：拿雙幹淨筷子，攪拌
第四步：攪拌到差不多時，把酵母放進來一起攪拌（有人把酵母放清水融化了再倒進來也可以的）
第五步：攪拌成這樣就差不多了
第六步：蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾，讓面粉更好的吸收水分
第七步：冷藏30分鍾後，將面團拿出來，倒在案板上，開始揉面
第八步：揉面剛開始都很粘手，一定要備個刮刀在旁邊，可以將粘在手上多余的面團刮下來
第九步：大概揉10分鍾，面團表面光滑，切一小塊能拉出厚膜，這時可以加入軟化好的黃油
第十步：把面團攤開，將黃油放在中間包起來，再次揉面，剛開始會很黏，黃油不小心漏出來手都很油膩，不怕，繼續揉
第十一步：大概5分鍾那樣面團吸收黃油，面團光滑，可以改用摔的方式
第十二步：拿起來再摔下去，再抓起來，再摔
第十三步：不到10分鍾，手套膜完成，很薄很漂亮
第十四步：將面團收圓
第十五步：放在大一點的盤子裏，蓋上保鮮膜
第十六步：放入烤箱中發酵。如果夏天可以直接室溫發酵，現在廣東這種26度天氣，剛好外面太陽正好，我放陽臺一會也可以發酵~
第十七步：發酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面團中間紮洞，不回縮，就發好了
第十八步：用ACA電子稱將面團分成均勻8等份，在墊子上都壓一下，排氣
第十九步：之後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾
第二十步：將松弛好的面團擀開，在一端卷上火腿
第二十一步：卷好的樣子。也可以將火腿留長一點，卷後留一點在外面
第二十二步：之後將卷好的火腿腸卷擺好，放入烤箱，下層放上一盤熱水進行二次發酵
第二十三步：發酵到2倍大，拿出來刷上蛋液（這時候可以把烤箱調到上下火180度預熱 ）
第二十四步：就醬紫一個一個刷
第二十五步：撒上熟的白芝麻
第二十六步：刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中層開始烘烤
第二十七步：15分鍾後，就烤好啦~
第二十八步：新鮮出爐好香，迫不及待咬開一個試試~很美味
第二十九步：最後再來一張成品圖，是不是很簡單~喜歡的趕緊動起來吧！
1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉沖都可以的；
2、揉面因爲剛開始比較黏，放大理石臺上比墊子上好揉一點；
3、面包最重要的環節主要還是發酵。像南方天氣暖和我一發50分鍾那樣，北方冷，需要熱水隔著發酵~主要還是分地區，建議北方的朋友也可以放烤箱發酵。