紅薯饅頭

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紅薯饅頭封面圖

菜式簡介
　　有著紅薯香氣的饅頭，暄軟的，稍有些黃色，香氣撲鼻的紅薯饅頭。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉620克; 紅薯300克; 酵母粉2克

輔助料: 清水270克

紅薯饅頭的做法步驟

第一步：原料：蒸熟的紅薯、面粉和酵母粉。

第二步：酵母粉與清水混合均勻後，與面粉混合揉成光滑稍有硬度的面團。蓋上濕布饧發40分鍾（環境溫度低了，所以時間要長一些）。

第三步：面團饧好後，移至面板上，揉搓排氣後，揉成長條。

第四步：用刀切成相等的段即可，蓋上布進行饧發，我用了二十分鍾（旁邊放著電暖氣，可以節省饧面的時間）。鍋內燒開水，將饧好的饅頭坯放入鍋中，上汽後蒸20分鍾，關火後隔2分鍾後再開蓋取出饅頭。

第五步：成品。

紅薯饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

根據紅薯品種的不同，蒸好後含水分不同，在和面時要注意水的添加量。饅頭面要稍硬些，在整形饧發時，饅頭才不會變形。

菜譜標簽：家常菜主食饅頭花卷

相關食材：紅薯

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