蜂蜜脆底小面包
菜式簡介
剛剛看到這款面包時就被它的“美貌”折服了，這款小面包在烘焙界一度崛起時，我才知道原來它的本名叫“韓國烤饅頭”， 後來大家烤著烤著就直接改名爲：脆底小面包了 。脆底是因爲烤製時在烤盤內塗抹了一層黃油，烤製出來後，底部脆脆的。不過它的外貌並沒有跟它的名字一樣普通，外表華麗，內心柔軟細膩，我相信只要你見過它，就會被它深深吸引。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 奶粉10克
- 酵母3克
- 砂糖25克
- 牛奶90毫升
- 黃油25克
- 鹽3克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 蜂蜜35克
- 黑芝麻20克
- 低粉10克
- 砂糖10克
- 清水20毫升
- 黃油15克（塗烤盤）
蜂蜜脆底小面包的做法步驟
第一步：將鹽放入面包機內桶。再放入清水，雞蛋，面包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉。
第二步：設置2個面包機“和面”功能攪拌程序20分鍾。加入室溫軟化黃油25克，再次開啓面包機“和面”功能，運行兩次10分鍾，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。
第三步：取出面團，揉搓滾圓。
第四步：將滾圓好的面團放入盆中。
第五步：烤箱底部放一碗熱水，將面盆放入發酵至2倍大。用手指戳個洞，不回縮就證明發酵完成了。
第六步：將面團再次反複揉按排氣，滾圓。
第七步：分割成均等份。蓋上保鮮膜松弛10分鍾。
第八步：取一塊黃油放入烤盤中融化。
第九步：准備20毫升的水，再將芝麻、砂糖和低粉混合拌勻備用。
第十步：取一個松弛好的小面團揉按滾圓。
第十一步：用擀面棍擀成橢圓形。
第十二步：底邊擀薄，由上向下卷起。
第十三步：卷成長卷狀。依次卷好。
第十四步：將長卷對半切開。
第十五步：將每個面卷的切口處蘸水再蘸芝麻，排放在烤盤上。
第十六步：烤盤放入烤箱，放入一碗熱水保濕發酵，靜置發酵約30分鍾。
第十七步：發酵完成後的面包胚均勻塗抹一層蜂蜜水。蜂蜜與水的比例爲1:1。
第十八步：烤箱180度預熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鍾即可。
1· 這款面包本身含有蜂蜜，所以烤的時侯表面即使不刷蛋液，上色也會很漂亮，我只是刷了很薄的一層，表皮就很油亮了。 2· 在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會有油煎的特效，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上芝麻，味道很贊。