菜式簡介
非常的喜歡自己做的這款馬卡龍,帶有浪漫的氣息······
馬卡龍（法語：Macaron，法語發音：[maka????]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。
玫瑰馬卡龍的做法步驟
第一步：准備好所有的材料······稱出所需重量··第二步：杏仁粉和糖粉一起放進料理機中攪打一下，以便更加細膩。第三步：攪拌好的粉,我們要進行兩次過篩·····第四步：過篩後的杏仁粉非常的細致篷松····第五步：蛋清打入無水無油的打蛋盆中,進行打發····期間打出魚眼泡後,分兩次加入細砂糖···第六步：蛋白打到至硬性發泡,打蛋器提起有不彎曲的尖····第七步：分兩次加入過篩後的杏仁粉和糖粉的混合物····每次都要用刮刀拌均勻··J字型手法拌·可以一邊拌一邊壓····第八步：翻拌好的糊糊呈絲帶般滑落。(這個步驟完成後·親們可以調入自己喜歡的色素·如果不喜歡色素的也可以不調入·這裏我就不在說明了··也不再上調色素的圖了·)第九步：裝入一次性裱花袋也可以··我今天就用了這個馬卡龍專用墊子的小配套試一下····第十步：在墊子上擠出均勻大小的小圓餅····第十一步：撒上幹玫瑰花的花瓣······第十二步：當然怎麼撒就看你自己的喜歡了·我是非常隨意的撒上去的···第十三步：全部弄完後··我們就要進行涼皮階段了···第十四步：放進烤箱，選擇發酵檔，30分鍾左右。記住一定打開烤箱門。結皮的馬卡龍用手指輕輕按一下，表面明顯結皮，有彈性,這個時候我們可以取出馬卡龍·預熱烤箱···我是上火175 ··下火150預熱····(我忘記拍送進烤箱涼幹的圖了·這是涼幹後的樣子····)第十五步：預熱後改上火150度，下火125度·烤盤放中層第十六步：兩分鍾左右,,開始出現小小的裙邊····第十七步：三分左右,裙邊越來越大······第十八步：四分鍾左右·裙邊非常完美,,且已經定形·······立刻將溫度改爲上下110度，下火90度·繼續烘烤8-10分鍾即可。第十九步：漂亮的玫瑰馬卡龍出爐·····真的是好美·····第二十步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十一步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十二步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十三步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十四步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十五步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。第二十六步：成品圖附上，漂亮的玫瑰馬卡龍。
玫瑰馬卡龍做法技巧/竅門/補充說明：1，烤製馬卡龍的時候一定要守在烤箱跟前，不可離開，一但發現裙邊出現後，一分鍾左右就要立刻調低溫度。。。
2，表面的皮一定要涼到不粘手，因爲這是裙邊出現的最主要因素。
3，由于每個烤箱的溫度不一，我用的ACA烤箱溫度偏聽偏信高·所以給出的溫度只供親們參考。。。。
