淮山炒木耳

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淮山炒木耳封面圖

菜式簡介
　　淮山就是山藥，這道菜特別家常，做法也簡單，營養也很豐富，沒有加過多的調味品，吃的是食材的本味。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 山藥300克; 幹木耳20克; 胡蘿蔔1根; 黃椒1個

輔助料: 食用油3湯匙; 鹽2克; 雞精2克

淮山炒木耳的做法步驟

第一步：備好主料

第二步：泡發木耳，小朵的那種，冷水泡3個小時，量就用手抓一把就能泡發出很多了

第三步：蔬菜切菱形片，先斜這切大段，再立成墩子切片

第四步：黃椒也切成菱形備用

第五步：山藥入鍋前再處理，以防變色嚴重發黑，山藥也切菱形片焯水，發黑的山藥焯過水會變潔白，不直接炒的原因是山藥不好熟，炒太久容易一團亂

第六步：鍋內放油下胡蘿蔔，胡蘿蔔營養師脂融型的，所以要炒過

第七步：下黃椒和木耳，炒木耳會有爆炸聲，新手別嚇著

第八步：下山藥，加鹽和雞精出鍋

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：淮山木耳

答配菜譜：木耳與淮山的做法

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