牧丹花翻糖蛋糕

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　翻糖蛋糕源于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾，它是以翻糖膏和幹佩斯做裝飾，幹佩斯和翻糖有點不同，它能做出比較細致的糖花，幹後像瓷器一樣，但它風幹的速度快，對于新手有難度，在製作過程中要速度快，而且要密封，防止風幹，

第一步：六寸蛋糕胚一個，我的菜譜中有（巧克力紙杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加細砂糖打發，抹在蛋糕表面，及立面上

第二步：操做墊上，手上抹點白油，取適量翻糖膏，沾上一點點色素可任意選顔色，揉勻

第三步：擀成片，不要太薄，太薄遮蓋效果不好

第四步：蓋在蛋糕上，用膜平工具抹平表面

第五步：立面底部我用打褶的方法，也可鑲花邊等

第六步：取幹佩斯適量，加紅色素揉勻

第七步：擀成薄片

第八步：用壓花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具

第九步：扯去多余幹佩斯，留下花瓣片

第十步：用工具在花瓣的邊緣撚壓一圈

第十一步：用小毛刷沾點紅色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一

第十二步：取幹佩斯白色，搓個小條做花芯，用小刷沾點蜂蜜，將花瓣圍在上面

第十三步：再沾上第二第三個花瓣，要做好花瓣後就沾上(邊做邊沾)

第十四步：第一圈沾好後，沾第二圈時要比第一圈高出點

第十五步：依次沾好每一圈花瓣，感覺像花朵的形狀既可

第十六步：用小毛刷沾上點黃色素，刷在花芯上，做幾朵小花可隨意

第十七步：取一小塊幹佩斯，沾點綠色素，揉勻

第十八步：壓刻出花葉

第十九步：用小細的筆刷沾食用色素在蛋糕胚上勾畫出個人頭像，如果畫功不好，可先在紙上畫，然後裁剪，放在蛋糕上畫

第二十步：在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，將做好的花朵及花葉沾在上面即成

牧丹花翻糖蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

翻糖蛋糕的翻糖膏和幹佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海綿都可，幹佩斯容易風幹，可用保鮮膜或保鮮盒，要用多少取多少，其余裝在盒裏

菜譜標簽：烘焙生日

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