【桃李廚藝】教你做不一樣的宮保美味！

美食達人@桃李烹饪

菜式簡介
　　　　素菜葷吃是一個很好的選擇，既飽了口福，享受了美味，又可避免了過多的油脂攝入，還真是一舉兩得。
　　　　宮保雞丁你喜歡吃吧，是外食必點的經典菜。今天就用杏鮑菇來代替肉丁來做這道菜，味道一點都不遜色。比用雞肉炒的還要好吃，杏鮑菇本身有著一種特有的淡淡的香味，肉質肥厚、口感脆嫩。而且營養很豐富，可以抑製中性脂肪的上升。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 杏鮑菇250克; 黃椒適量; 鹽適量; 胡椒適量; 味精適量; 幹辣椒適量

輔助料: 青椒適量; 熟花生米適量; 糖適量; 蔥適量; 醋適量; 姜適量; 蒜適量

【桃李廚藝】教你做不一樣的宮保美味！的做法步驟

第一步：將杏鮑菇、青椒、黃椒都切成小丁，姜和蒜都切成小片，蔥和幹辣椒切成切成丁狀備用。

第二步：調宮保汁：碗中倒入料酒、香醋、生抽、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水少許拌勻。

第三步：將杏鮑菇汆水瀝幹，在四、五成油鍋中炸熟，青椒、黃椒過下油。

第四步：鍋中加油，放入幹辣椒、姜、蒜炒香，加入宮保汁，放入杏鮑菇、青椒和黃椒炒勻，勾芡。

第五步：一盤美味的宮保杏鮑菇就出鍋啦！怎麼樣，色香味俱全，馬上開吃！

【桃李廚藝】教你做不一樣的宮保美味！做法技巧/竅門/補充說明：

1、杏鮑菇、青、黃椒丁不要切得太大，大小比花生粒稍微大一些就可以；
2、炒的時間不要過長，快速翻炒，這樣比較脆，比較鮮。

菜譜標簽：熱菜常見菜式

相關食材：桃

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