幹煸四季豆

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菜式簡介
　　四季豆高膳食纖維的蔬菜，含有大量的維生素k、大量鐵元素、可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心髒的負擔。幹煸四季豆不但美味，還營養。

第一步：四季豆洗幹淨，去頭尾，撕去老筋，切成約5厘米長的段，浸泡20分鍾，瀝幹水，用食品用紙查幹水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分鍾

第二步：豬瘦肉洗幹淨切成碎末，放鹽、醬油、料酒、生姜腌製10分鍾；

第三步：熱鍋，到油（油的量要蓋過四季豆），油溫達到180度，倒入瀝幹水的四季豆，炸到四季豆皮皺起，即可撈出，瀝幹油。

第四步：把炸四季豆的油倒出，留一點鍋中，放蒜爆香，接著放瘦肉爆炒，再放幹辣椒粉爆炒；

第五步：加入炸過的四季豆翻炒；

第六步：放鹽、適量的水，收汁即可；

幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分鍾；
2·四季豆的頭尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3·四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；

相關食材：四季豆

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