菠菜卷餅

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　即便是菠菜這樣優秀的蔬菜也有些許缺點，就是草酸含量偏高，但是只要烹饪前焯水處理即可避免。菠菜鮮甜柔嫩焯水時間不宜過久，鍋裏水滾後下入菜，翻個燙軟即可撈出，或涼拌，或清炒，或滾燙······

第一步：菠菜清洗幹淨，開水鍋裏焯透撈出，過冷水備用

第二步：焯熟的菠菜放進破壁機，安裝好機器，調至果蔬程序，開啓，機器自動完成

第三步：菠菜汁不用過濾，直接倒入面盆裏，合成軟硬合適的面團，醒半小時

第四步：擀成大薄片，然後刷一層後卷起

第五步：面卷揪成大小相等的小劑子

第六步：擀成薄餅，平底鍋刷油後烙至成熟

第七步：烙熟的餅趁熱卷上蔬菜和肉類，即可食用

第八步：完成

菠菜卷餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、菠菜一定要先焯水再打汁和面，這樣能去掉菠菜的澀味和所含的大量草酸;
2、打好的菠菜汁已經很細膩，不用過濾，以免浪費食材;
3、烙餅一定要小火，，這樣烙出的餅依然翠綠。

相關食材：菠菜

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