【花朵甜甜圈】
菜式簡介
開始其實糾結到底要不要做來著，畢竟最後是要炸過一道的，而我一向不喜歡油炸這樣的操作。。最後也不知道怎麼說服自己的了，反正是突然就決定要做了，幸好做了，真好吃啊~~
材料：
面團：高筋面粉210g，牛奶108g，雞蛋35g，細砂糖35g，酵母3g，鹽2g，黃油30g
裝飾：糖粉適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉210克
- 牛奶108克
- 雞蛋35克
- 細砂糖35克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 黃油30克
- 輔助料
- 糖粉適量
【花朵甜甜圈】的做法步驟
第一步：將除黃油外的面團材料倒入面包桶中，液體在下粉類在上，然後將桶放入面包機中固定好
第二步：設定“生面團”程序，包含揉面+發酵兩大步驟，默認時間1：40
第三步：程序開始15分鍾後加入室溫下軟化的黃油
第四步：面包機自動運行，黃油會慢慢和面團融合到一起
第五步：揉面結束，面團已能拉出薄膜，達到擴展階段
第六步：程序繼續運行，開始發酵，至程序結束，發酵完畢
第七步：取出面團，揉勻排氣
第八步：將面團分割成約10g/個重的小面團
第九步：分別滾圓後松弛10分鍾
第十步：裁好幾張油紙，將小面團每6個一組在油紙上擺成一圈，放到溫暖濕潤處進行最後發酵
第十一步：發酵完畢，每組漲發後的面團已經連接到一起了
第十二步：鍋內倒入適量油，燒熱後將油紙和面坯一起放入鍋中，繼續小火炸製
第十三步：約2分鍾後翻面，繼續炸製另一面
第十四步：直至兩面金黃後，將炸好的甜甜圈撈出即可，可直接食用，也可以撒糖粉裝飾
【花朵甜甜圈】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 整形時需要注意，一組6個小面團擺放的距離不要過遠，否則發酵後相互之間接觸面積小，炸好撈出時容易散開；
2· 炸製的油溫，120度左右，我用溫度計測量了一下，到這個溫度之後就一直都是小火加熱的了；
3· 炸製的時間，我用的是數數的方式來控製的，大概數120個數的時間炸好一面，約麼著1分半到2分鍾的樣子吧，反正兩面數數一致，炸好的顔色就差不多了；