魚兒南瓜紫薯包的做法步驟
第一步：250克面粉與2·5克酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入60克溫水，揉成光滑的紫薯面團。第二步：250克面粉與2·5克酵母粉混合，加入南瓜泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，揉成光滑的南瓜面團。第三步：二種顔色的面團揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。第四步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。第五步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。第六步：將面團分成均勻的小劑子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入餡料，收口，包裹成圓形。第七步：將面團不斷搓長，形成兩端尖細、中間略粗的形狀。第八步：將尾部向上折疊，用手輕壓，用刀自中間位置切斷，並在上面壓上花紋。第九步：用剪刀在頭部剪開一口，用一把小勺壓出嘴唇。第十步：用小號擠花模在魚頭前部壓上印，點綴紅（黑）豆，做魚眼睛。第十一步：用小勺子，自尾部開始，壓上花紋，做魚鱗。第十二步：在魚背上捏出一小長條，用一把幹淨的梳子壓出背鳍。第十三步：在魚身的一側剪出一條側鳍，另一側剪三條，將紅棗絲塞入魚嘴內。第十四步：將二種顔色的魚兒依次完成，放入蒸鍋，二次醒發20分鍾。大火將水燒開，中火蒸15-20分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。第十五步：成品圖欣賞。第十六步：成品圖欣賞。第十七步：成品圖欣賞。
魚兒南瓜紫薯包做法技巧/竅門/補充說明：1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15-20分鍾。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
