蒜蓉蒸扇貝

美食達人@蔚藍的美食

菜式簡介
　　網上買三文魚就一起買了些大大的獐子島扇貝，四元一個，餐館這麼大的起碼十二元以上，自己弄出來也是蠻美味的。

第一步：帶冰大扇貝

第二步：全母帶黃

第三步：首先用水化去大部分硬冰，再自然化凍

第四步：清洗幹淨，只要留瑤柱和黃膏就可以了，我留了裙邊，蒸出來裙邊硬。放點酒和鹽，抓勻

第五步：大蒜拍碎剝皮放一點姜

第六步：剁好姜蒜粒蔥米。用牙刷把扇貝殼清洗幹淨，待用

第七步：粉絲泡溫水半小時

第八步：剪短

第九步：炒鍋下油小火炒香蒜茸，放適量鹽，再下小蔥炒炒，盛出

第十步：扇貝殼擺盤先放一層粉絲

第十一步：再放個扇貝肉

第十二步：再把炒好的蒜茸澆到扇貝上

第十三步：大火蒸八分鍾即可出鍋

第十四步：開吃，黃膏好香好糯

第十五步：這四個在以上步奏加了蚝油在貝肉上

第十六步：同樣蒸熟，也很好吃

蒜蓉蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

蒜用剁的比料理機打出來有口感。蒜蓉醬可以加辣椒等自己喜歡的口味

相關食材：扇貝

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