蜂蜜小面包

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　在美食天下“情定今生”菜譜征集活動中喜獲“情定今生獎，獎品是ACA GT400悅世電烤箱，收到獎品好興奮，這款烤箱實在是太棒了，40升大容量，具有12大工作模式和烤、烘、焗、炸、煮、蒸的功能，且外觀大氣、上檔次，實在是大愛！特意做了這款蜂蜜小面包，在品嘗美味的同時也借助面粉的養胃功效來養養生······

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉250克; 牛奶90克; 雞蛋48克; 蜂蜜36克; 黃油25克

輔助料: 酵母3克; 鹽2·5克; 奶粉7克; 細砂糖25克; 模具用黃油適量; 白芝麻適量

蜂蜜小面包的做法步驟

第一步：備好食材

第二步：除黃油以外的食材，以先液後粉的順序投到面包機裏，注意鹽和酵母對角放置，啓動一個和面程序20分鍾，揉光滑

第三步：放入室溫軟化的黃油，再啓動一個20分鍾和面程序

第四步：面團能拉出大片薄膜即可

第五步：啓動面包機發面功能，發到兩倍大，手指蘸面粉戳下去不塌陷不回縮即可

第六步：取出面團、排氣

第七步：面團分成59·5克左右的8個小面團（我的弄多了），搓圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第八步：方形模具裏抹上黃油備用

第九步：取一小面團，擀成長條狀

第十步：翻面，左右兩側往中間折一下

第十一步：卷起，尾部接口處捏攏一下，防止發酵的時候變形

第十二步：做好所有的小卷

第十三步：把所有的小卷用刮板從中間切開

第十四步：切面朝下蘸芝麻，然後都放在烤盤裏封上保鮮膜溫暖處二次發酵（我直接啓動烤箱發酵功能）

第十五步：發酵到兩倍大，刷上一層蛋液

第十六步：入預熱好的烤箱

第十七步：烤箱中下層，160度，約25分鍾，中途視顔色加錫紙（亞光面朝下）

第十八步：烤好的小面包，顔色柔和、色澤均勻。面包從烤盤取出網架上晾到手溫即可入保鮮袋保存。

第十九步：掰開一個小面包看看，組織還不錯

第二十步：拉絲很長

第二十一步：很松軟

第二十二步：蜂蜜小面包成品圖!

第二十三步：成品圖!

蜂蜜小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1 烤箱發酵裏邊要放一碗溫水，有溫度有濕度面包坯才能很好的發酵
2 分成8個面團就可以了，多了不好造型

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包蜂蜜

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