冬筍炒臘肉

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菜式簡介
　　冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。
　　?冬筍既可以生炒，又可炖湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。
　　?

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 臘肉100克; 冬筍100克; 大紅辣椒0·5個; 朝天椒3個; 香蒜2棵

輔助料: 植物油1勺; 鹽3克; 生抽1勺; 老抽0·5勺

冬筍炒臘肉的做法步驟

第一步：冬筍切薄片。

第二步：開水放冬筍片綽水，水滾立馬過冷水瀝幹水分。

第三步：幹鍋不放油，將冬筍片水分炒幹。

第四步：材料處理好。

第五步：臘肉放冷水煮滾2分鍾。

第六步：切薄片。

第七步：鍋裏放植物油中小火將臘肉炒至肥肉成透明狀即可。

第八步：盛出來備用。

第九步：炒臘肉的油將紅辣椒炒1分鍾。

第十步：加上冬筍片放適量鹽拌勻。

第十一步：倒入臘肉拌勻。

第十二步：加上香蒜。

第十三步：加上老抽，生抽拌勻即可。

第十四步：香噴噴的哦！

冬筍炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

冬筍要綽水炒幹水分才好吃哦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉冬筍筍

答配菜譜：臘肉與冬筍的做法

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