湖南臘肉炒冬筍

美食達人@博_大愛廚房

菜式簡介
　　臘肉的誘人風味，被脆爽的冬筍承載，那種誘惑，仿佛回到了小時候

第一步：冬筍拾掇幹淨，切薄片，爲啥說，一年裏就一兩個月能享受這樣的美食呢，溫度低于10度才有冬筍，切開後可以明顯發現中間沒有空隙，那就是正兒八經甜香的好筍

第二步：回家發現沒有大蒜葉了，不過，陽臺上自己有種，養兵千日用兵一時啊，雖然你們還小，也得加入菜譜了

第三步：臘肉，正宗的湖南臘肉，別看都是臘肉，每個地方方式不一樣，湖南臘肉用的是稻殼，瓜子殼，花生殼大米熏製，而川味臘肉用花椒腌漬，柏樹葉熏製，江浙臘肉是用醬油腌漬晾幹。臘肉需要切薄片，然後用熱水泡，去掉一些鹽分

第四步：原料都是好簡單，就是這些

第五步：關鍵技術，冬筍不能放水煮，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黃微焦，香味撲鼻

第六步：加入臘肉煸炒，加入辣椒，大蒜葉，放鹽，生抽

第七步：成品，因爲太好吃，都燙到了嘴巴

菜譜標簽：熱菜湘菜

相關食材：臘肉冬筍筍

相關菜譜：: 冬筍炒臘肉的做法; 冬筍炒臘肉的做法; 臘肉燒冬筍的做法; 臘肉炒黃瓜冬筍的做法; 冬筍炒臘肉~山哥來了烹饪課堂的做法; 冬筍炒臘肉的做法; 煙熏臘肉炒冬筍的做法; 冬筍炒臘肉的做法[圖解]; 冬筍炒臘肉的做法[圖解]; 冬筍臘肉湯的做法; 臘肉冬筍的做法; 臘肉炒冬筍的做法