比手掌還大的扇貝【蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝】

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　蝦夷爲中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原産于日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，爲大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。左殼稍平，略小于右殼，常爲紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。
　　早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸製，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過瘾！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 蝦夷扇貝2個; 香蔥適量; 幹紅辣椒適量

輔助料: 大蒜適量; 粉絲適量; 韓國醬油適量

比手掌還大的扇貝【蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝】的做法步驟

第一步：主料：蝦夷扇貝2個配料：大蒜、香蔥、粉絲、幹紅辣椒調料：韓國醬油

第二步：粉絲用濕水泡發好；

第三步：蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；

第四步：將蝦夷貝黑色內髒去除掉；

第五步：用流動清水將貝肉雜質清洗幹淨；

第六步：香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；

第七步：鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒製，炒製過程中烹入韓國醬油；

第八步：慢火炒出蒜香後盛出備用；

第九步：將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；

第十步：淋上之前炒好的蒜蓉；

第十一步：放置蒸鍋中，水開後蒸製8分鍾；

第十二步：蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。

比手掌還大的扇貝【蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝】做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦夷貝開殼時一定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的完整；
2、炒蒜蓉時要小火炒製，炒出蒜香即可；
3、蒸製時間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸製老了口感非常不好。

菜譜標簽：熱菜老人朋友聚餐夏季食譜兒童晚餐中式宴請

相關食材：蝦扇貝粉絲

答配菜譜：扇貝與粉絲的做法

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