粉絲蒸扇貝
菜式簡介
雖然自己是聞著海風的味道長大，吃過各式大大小小的魚類，貝類，但當中很多都只知其味，不知其名。就象今天上的這幾個東東，我以爲是扇貝，但商家稱作帶子。而在我小時的印象中，帶子應該是白色，形狀貌似元貝的圓東東。而在廣州曾吃過和買過幾次叫扇貝的東東，個頭很大，三個就一斤多了，肉是珍珠白的顔色，殼是白色的。但今天這6個東東才一斤，而且殼是橙色的，肉是黃色的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 扇貝適量
- 粉絲適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜頭適量
粉絲蒸扇貝的做法步驟
第一步：粉絲放溫水裏泡軟備用。（腐竹是做其他菜用）。
第二步：姜和蒜頭剁成細茸，蔥切成蔥花。
第三步：貝肉邊上黑色的內髒去，把貝肉整個割下來。把粉絲撈起放在每個貝殼上，然後把貝肉放在粉絲上。
第四步：淋少許油在貝肉上，再灑點細鹽，再放上姜蒜茸，滴點醬油，水開後，大火蒸5分鍾，出鍋前放上蔥花。
粉絲蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：
1）粉絲也可以放在貝肉上，但就不如放在貝肉下面入味。
2）粉絲不要太早撈起來，准備上鍋蒸的時候再撈起放在貝殼上，這樣就不會太幹（我這次就是撈得太早了，入鍋蒸的時候又忘了灑點水在上面，所以粉絲看起來很幹。）
3）不喜歡蒜味太重的話，可以先把蒜茸爆香後，放涼後再淋在貝肉上入鍋蒸。
答配菜譜：扇貝與粉絲的做法