翠玉釀青龍

美食達人@雷玉斌

翠玉釀青龍封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 長青椒適量; 鮮蝦仁適量; 澱粉適量

輔助料: 麻油適量; 蔥花適量; 紅椒丁適量; 鹽適量; 糖適量; 胡椒粉適量

翠玉釀青龍的做法步驟

第一步：准備好各種材料，青椒請買長一點的，蝦仁去蝦線之後用刀剁成泥。

第二步：在蝦泥裏面加入紅椒丁、蔥花加2克鹽（沒有不起筋）、1克胡椒粉（可以多一些）、3克麻油（爲了香）、2克澱粉（讓它能凝固），然後摔打攪拌到有粘性，那麼餡料就做好了。

第三步：長青椒對半切開，去掉蒂頭和籽備用。

第四步：在青椒裏面抹上幹澱粉，然後填上餡料就好了。

第五步：燒熱油鍋，把釀好的青椒放進去煎，記得先煎有餡料的那一面（不然會掉出來的），然後煎青椒那面，要小火，等蝦肉煎熟之後就起鍋瀝幹油就好了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐川菜

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