油茶
菜式簡介
芝麻是一種高蛋白作物，營養豐富。經常吃芝麻類食品，能起到滋補益壽的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，還有滋潤皮膚的功效。小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經；有溫腎散寒，和胃理氣的功效，是製作油茶必不可少的一味調料。油茶，將面粉用牛油或羊油油炒熟，加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意。是山西晉中家家戶戶每到冬季必備的吃食。因爲擔心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 熟去皮花生米100克
- 花生油100克
- 熟芝麻50克
- 小茴香1小勺
- 鹽2克
油茶的做法步驟
第一步：准備原料。
第二步：花生油加熱。
第三步：花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。
第四步：炒至面粉有香味，顔色發黃後關火。
第五步：倒入小茴香粉。
第六步：炒熟的芝麻微微擀幾下，更香。
第七步：擀開的芝麻放入炒熟的面粉。
第八步：放入花生米。
第九步：油茶用適量冷水攪勻，加鹽，開小火。
第十步：煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠後就可以加鹽調味了。
第十一步：成品。
油茶做法技巧/竅門/補充說明：
如果您喜歡甜口的，可以不加鹽，加點紅糖也不錯。