蒜香蛤蜊意大利面

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　方便簡單的意面；食譜爲2人份。

第一步：湯鍋加入2/3鍋的清水燒開後，加入2大匙鹽。

第二步：將意面以放射狀放入湯鍋中，不需蓋鍋蓋，續以中大火煮。

第三步：煮意面的同時，大蒜及辣椒切末。

第四步：平底鍋加入1大匙橄榄油，還是冷油時就放入蒜末，再以中大火加熱、讓蒜味融入油裏。飄出蒜香味、且看到蒜末變稍黃、即可放入蛤蜊拌炒。

第五步：有一顆蛤蜊開口、即將所有的蛤蜊夾到盤裏備用。剩下的蒜與油鍋不要洗，轉小火！因爲等會兒還要與意面一起加熱拌炒，所以千萬別把蛤蜊全給煮熟了！！

第六步：夾一根意面拈斷檢查，只要看到中間有一根芯、就可關火。

第七步：5·的平底鍋內再加入2大匙橄榄油，轉大火，放入辣椒末。將意面迅速夾入平底鍋內。

第八步：續加入5·的蛤蜊、鹽及黑胡椒。

第九步：翻鍋讓意面均勻沾上蒜味橄榄油與所有調味料，並將蛤蜊全部熱熟。即可關火起鍋裝盤。最後在表面撒上洋香菜末，完成。（因爲手很忙、就忘拍照了 :p）

蒜香蛤蜊意大利面做法技巧/竅門/補充說明：

蒜末一不小心就會炒較焦；炒焦了就會有苦味。所以炒大蒜時、要從冷油就放入蒜末，加熱至微黃就要進行下一個動作，才不容易焦哦~

菜譜標簽：面條

相關食材：蛤蜊意大利面

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