花菜炒臘肉

美食達人@落櫻yi

菜式簡介
　　臘肉的香是獨有的，每一絲都是濃郁的鹹鮮味，那種越嚼越香的感覺，自是它在餐桌上有了豔壓群芳的資本。

第一步：准備好所用原料。

第二步：花菜先掰成大朵，用淡鹽水浸泡片刻淘洗幹淨，再掰成小朵（或切成小朵），臘肉切薄片，蒜切片，蔥、辣椒切小段。

第三步：臘肉涼水入鍋燒開後關火浸泡5-10分鍾控盡水分備用。

第四步：熱鍋涼油放入臘肉煸炒，中小火，臘肉炒至肥油的部分呈透明狀時，放入蔥、辣椒和蒜片炒出香味。

第五步：放入花菜小火煸炒2-3分鍾（花菜沒有焯水熟的慢些，要有耐心）

第六步：調入生抽和糖繼續煸炒至花菜熟透（可以蓋上鍋蓋悶上半分鍾熟的快些），調入雞精翻炒均勻即可。

第七步：盛盤。

花菜炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1 臘肉煮過之後在浸泡可以使臘肉不會太鹹，在炒製的過程中也不會炒的太幹。
2 這個菜臘肉本身很鹹就沒有放鹽，個人可根據自己的口味在出鍋時嘗一下鹹淡酌量加鹽。

相關食材：臘肉花菜

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