荸荠素小炒

美食達人@小米粒兒私房菜

菜式簡介
　　前天逛超市，看見荸荠很新鮮就買了一些，今天正不知道吃什麼看見了它，于是把家裏冰箱余留的蔬菜都收拾出來，准備來一道素小炒．

第一步：荸荠洗淨備用．

第二步：准備好主要材料．將洗淨的荸荠去皮，胡蘿蔔去皮，蘑菇黃瓜洗淨備用．

第三步：將荸荠、胡蘿蔔、香菇、黃瓜、臘腸切成片，蔥姜蒜切成末備用。

第四步：炒鍋中加入花生油，待油燒熱後放入蔥姜蒜爆香。

第五步：加入臘腸翻炒，直到臘腸被炒出油，邊緣微黃。

第六步：加入香菇片翻炒。

第七步：加入荸荠、胡蘿蔔繼續翻炒。

第八步：加入少許溫水，防止口感太幹，繼續進行翻炒。

第九步：放入黃瓜片，大火爆炒，直到感覺荸荠顔色變得較爲透明，加入少許鹽、雞精、生抽，繼續翻炒直至出鍋。

第十步：當當當～清新爽口的荸荠素小炒出鍋了～～～

荸荠素小炒做法技巧/竅門/補充說明：

１·臘肉不要放太多，不然太過濃郁的臘肉味會蓋住其他蔬菜的清香。
２·有人喜歡提前將胡蘿蔔用熱水焯一下，不過這裏不建議，因爲直接炒口感會更好。
３·黃瓜一定要最後放，才能更清香。
４·荸荠不要切太厚也不要太小，我買的個頭小，所以切出來配菜效果不太美觀了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：荸荠

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