四鮮大馄饨

美食達人@悅悅玉食

第一步：面粉500克加入約270克水揉成光滑的面團，蓋濕布醒1個小時左右。豬腿肉洗淨剁成肉餡，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉攪打至肉餡發粘有彈性，再加入蔥花攪拌均勻。

第二步：黑木耳提前泡軟，洗淨，切碎末；胡蘿蔔去皮，洗淨，切碎末；白菜洗淨，加少許鹽切碎，擠幹水分。

第三步：加入黑木耳碎，胡蘿蔔碎和擠幹水分的白菜。

第四步：加鹽調味，攪拌均勻。拌好的肉餡發粘，有彈性，有光澤。

第五步：取適量面團，慢慢擀成圓形，厚約2MM·

第六步：用圓形的切模壓出馄饨皮。（我用的是不鏽鋼杯子的蓋）

第七步：包入適量的餡料，將邊緣捏緊。

第八步：將兩頭尖尖的角捏在一起，呈元寶狀。

第九步：包好的馄饨。

第十步：剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。

第十一步：碗裏放入蝦皮，紫菜，蔥花，鹽和色拉油（最好用豬油），倒入適量的開水或高湯。

第十二步：鍋中添水燒開，下入馄饨，煮至馄饨漂起來再煮約2分鍾即可。

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