紅油小馄饨
菜式簡介
喜歡小馄饨，因爲所需要的材料不多，而且做法簡單。做出來的馄饨肉很鮮美，湯鹹鮮辣，非常適合我家人的口味。
每次都會多做，放冰箱裏速凍著，想吃了拿出來 煮就可以吃到熱氣騰騰，鹹鮮濃辣的馄饨了哈。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 馄饨皮300
- 肉末200克
- 輔助料
- 雞精適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 胡椒粉適量
- 老抽適量
- 辣椒油適量
- 花椒粉適量
- 澱粉適量
紅油小馄饨的做法步驟
第一步：准備好材料，豬肉叫攤主用絞肉機絞成末
第二步：肉末用鹽，味極鮮醬油，胡椒粉，雞精，老抽攪拌起勁
第三步：15克的澱粉加15克水調成水澱粉
第四步：水澱粉分4次倒入攪好的肉末中，將肉末攪拌成有彈性起勁，靜放1個小時
第五步：第一種做法：取一張馄饨皮，中間放上肉末
第六步：將皮對折
第七步：將對折好的皮倒放，在皮的右上角粘點水
第八步：上端兩個角粘一起
第九步：如圖，下端皮向上翻即可
第十步：第二種做法：取一張皮，中間放上肉末
第十一步：如圖角對角對折起來
第十二步：下邊兩個角粘上水，如圖將一個角折起來
第十三步：再把加一個角桑起即可
第十四步：第三種做法：取一張皮，在皮的一個角放上肉末
第十五步：如圖將一個角粘到肉末
第十六步：再將另一個角也粘到肉末上
第十七步：最後一個角也粘到肉末上
第十八步：按壓成如圖狀
第十九步：做好的馄饨
第二十步：燒開水，下馄饨煮熟
第二十一步：碗中加入一小湯匙味極鮮醬油，一小湯匙辣椒油，少量鹽，少量花椒粉，將煮好的馄饨盛入碗中，加入適量的煮馄饨湯，攪勻即可
紅油小馄饨做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉一定要攪拌起勁
2、分次加入水澱粉後一定攪拌至肉有彈性
3、不能吃辣的辣椒油少加或不加