花樣饅頭迎新春的做法步驟
第一步：先分別把南瓜和紫薯上鍋蒸熟，並加少許水用料理機打成糊狀，放至溫度稍微有一點余溫狀態。取適量南瓜糊和紫薯糊，並在南瓜糊、紫薯糊裏各分別加入4克酵母粉，用勺子攪勻放置一會兒，讓酵母准備工作。第二步：無水的盆裏加入面粉。每種顔色要做的饅頭各准備好400克面粉，並加入自己覺得可以接受的分量白糖，我家因爲不喜歡太甜的味道，但是加白糖可以有助發酵和提味等，所以四種顔色饅頭每種裏面，我只加了20克白糖第三步：把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中間，不要碰到盆邊，用筷子沿著盆邊攪拌第四步：攪拌後如果下面還有很多幹面粉，則繼續加一點點南瓜糊，直至可以攪拌成絮狀即可，這樣攪拌可以讓後面揉面比較容易操作又可以很容易讓和面做到“三光”第五步：開始用手把絮狀面粉揉成大概的面團狀，蓋上濕布醒5分鍾第六步：五分鍾後在盆內揉幾下，把盆邊用面團擦幹淨，然後取出放在面板上用手掌根推著反複揉，這樣面團很容易揉勻揉光滑，再放進盆內，看，是不是三光啊第七步：然後盆口蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方讓面團好好的發酵去吧！發酵，溫度可是個很關鍵的，如果太冷可以包在被窩裏，在盆旁邊放一個熱水袋，方法很多的，你看著辦吧第八步：我們再用同樣的方法來和紫薯面團吧！注意我給大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是個參考，自己在和面過程中適當增減第九步：這四種顔色裏的原色面團我就不說了，紅色面團則是面粉准備好後加入白糖、4克紅曲粉、4克酵母粉，然後分次加入適量的水和成面團即可，所要說的是，紫薯、南瓜、紅曲粉放的量多少都會讓你的面團顔色有不同的影響，喜歡深一點就多加一點，喜歡淡色就少加一些第十步：數小時過去終于等來這些可愛的面團變成大胖子了，用手指輕按一下，不塌陷發至原來的2倍大，扒一扒面團裏面是蜂窩孔即可第十一步：把各種顔色面團取出放在面板上加少許面粉揉一揉排排氣，然後隨便取自己喜歡的三種顔色面團各120克搭配，揉成球狀後還要擀成面片，其中一個面片則包上適量豆沙餡然後再揉成饅頭狀，豆沙可以自製，自製好後要揉成團備用，不喜歡豆沙餡也可以換成果醬也蠻好吃的，不過初學者可以不包餡料先練習方法第十二步：把兩個面片疊起來放，然後把饅頭放在中心當做饅頭餡一樣包起來第十三步：包成包子狀，這是另外顔色搭配包的，外面兩層是原色、南瓜色，中心是紫薯色的第十四步：把包子輕輕按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的話裏面的餡兒會龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在矽膠墊上或戳了洞眼的油紙上，否則切花以後再移動會容易破壞花型第十五步：找一個小一點的杯子或圓形，在面片中間輕輕的按一個圓做個記號，千萬不要使勁啊！然後用刀切出米字，注意中間圓裏面不能切到，這樣就是八等份了第十六步：再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中間輕輕按壓兩道印痕第十七步：然後把兩邊角對捏起來，就成一個花瓣兒了第十八步：把其他幾瓣用同樣方法做出來，花心可以隨意裝飾第十九步：來一款別的切花，分成若幹等分切開，然後把每一片同方向扭一下即可第二十步：把做好的放在有適量（微微溫度不要太燙）溫水的蒸鍋蒸列上蓋上鍋蓋發酵二十分鍾左右然後開大火蒸15分鍾關火，一定不要立即打開鍋蓋，等三分鍾再打開鍋蓋取出花饅頭，本菜譜的配方一定不能用開水蒸第二十一步：蒸出來的成品配上紫薯糊當做早餐是個不錯的一頓美食，看著這樣的饅頭心情也會美美的第二十二步：換個角度和背景，還是那樣美第二十三步：成品圖第二十四步：別的花樣
花樣饅頭迎新春做法技巧/竅門/補充說明：1、各種顔色，由于受紫薯、南瓜、紅曲粉放的量多少都會讓你的面團顔色有不同的影響，喜歡深一點就多加一點，喜歡淡色就少加一些
2、一次做的如果不想多的話，可以每種顔色面粉只做200克，酵母粉放2克，糖不喜歡的話可以不放，原色的也可以用牛奶代替水和面
3、由于受不同面粉、食材多種原因影響，有些食材分量無法給確定的數字，只能參考自己在和面過程中注意靈活運用適當增減
4、顔色搭配是隨意的
5、要想和面三光，注意盆內一定要幹燥，加水要分次根據面絮狀態加，筷子沿著邊兒劃圈攪拌，大概揉成面團後醒五六分鍾再接著揉會很好揉也會讓面團很光滑
6、微微溫度的溫水蒸即可，蒸好後一定不要立即打開鍋蓋，等三分鍾再打開鍋蓋取出花饅頭，本菜譜的配方用的是酵母粉一定不能用開水蒸
