煎豬肉粉絲釀豆腐

菜式簡介
　　釀豆腐，故名思義，釀，就加入餡料的意思。提起釀豆腐我的家鄉大多數人都愛吃，釀豆腐是一種用油酥炸後外表焦黃，內部空心的豆腐，皮溥柔軟，韌性好。釀豆腐是家鄉的客家菜。釀豆腐也許有很家庭都做過，做法的方法大同小異，用的豆腐，餡料以及做的方法明顯不同，其餡料主要爲豬肉，香蔥，香菇，油炸或香煎而成。而俺家鄉的釀豆腐餡料是用糯米粉，花生米，紅棗，肉，糖。有時視季節性還添加慈菇，先蒸熟再紅燒，出鍋後的釀豆腐衆香雲集，食而不膩。按俺家鄉的傳統，過年時家家戶戶都要上一份自家釀的釀豆腐，釀豆腐也可成爲春灑十個碗裏的一道菜。這款釀豆腐是改良版，用的是肉餡和粉絲，適合不太喜歡吃糯米的朋友們哦。