彩蛋皮凍

美食達人@salila82

菜式簡介
　　一次偶然的機會在電視中看到用豆漿機做皮凍。外面雪花飛舞，窩在家准備動手一試。第一次做彩色皮凍，前期工作一切都很順利，最後的剝皮真的很傷腦筋。好好的皮凍被我剝得千瘡百孔。

第一步：胡蘿蔔，紫薯煮熟。菠菜焯水。

第二步：豬皮洗淨，放鍋裏大火煮開，煮開後放白酒去腥，再繼續煮10分鍾左右。

第三步：將豬皮取出，刮去多余油脂。

第四步：切絲。

第五步：鍋裏添清水，放大蔥，生姜，八角，花椒，幹辣椒，鹽和豬皮絲。煮至豬皮絲軟爛。

第六步：撈出豬皮絲。

第七步：取160克豬皮絲放入豆漿機中，加入下限刻度的水量，按五谷豆漿功能。

第八步：完成後得到的是牛奶般乳白色的豬皮液，分別倒入4個碗中，每個碗裏盛150克豬皮液。

第九步：取三分豬皮液分別加入胡蘿蔔（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理機中打碎。紫薯顔色暗淡，加少許檸檬汁顔色會漂亮很多。

第十步：得到3中不同顔色的彩色皮凍，1種原色。

第十一步：雞蛋殼洗淨。

第十二步：分次將彩色皮凍液倒入蛋殼中，只有一層凝固後才能倒入另一層皮凍液。

第十三步：剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。

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