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胡蘿蔔蔬果芝士奶油霜蛋糕

美食達人@東營小英子
胡蘿蔔蔬果芝士奶油霜蛋糕封面圖

菜式簡介
  將蔬菜堅果添加到蛋糕裏一起烤做成蛋糕胚,家裏有老人過生日的時候,不喜歡吃甜的就可以做這個有點鹹口的蔬菜蛋糕了,胡蘿蔔核桃仁給蛋糕平添了幾層美味。這款蛋糕特別適合老年人食用,吃起來沒有負擔。由于蛋糕裏添加了足量的肉桂粉,使這款蛋糕在你入口的瞬間會被濃濃的特殊香氣吸引,而且會越來越重很久都還會在口腔裏回檔。肉桂粉提升了蛋糕的特殊性,基本沒有吃出胡蘿蔔味,再就是這個蛋糕選用了芝士奶油霜搭配,更增加了蛋糕的口感,新鮮檸檬汁的加入,酸甜的口感使得每一口都非常好吃。在芝士裏添加新鮮檸檬汁會讓芝士的味道更好,是非常棒的搭配。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
雞蛋帶殼300克
白糖190克
低筋面粉225克
胡蘿蔔絲275克
奶油奶酪250克
動物淡奶油400克
黃油62克
輔助料
泡打粉8克
肉桂粉9克
核桃仁30克
植物油69克
1/4小勺
檸檬汁6ML
糖粉25克
香蕉1根
菠蘿1/4個
猕猴桃1個
腰果適量

胡蘿蔔蔬果芝士奶油霜蛋糕的做法步驟

  • 第一步:蛋糕坯材料:雞蛋 5個(帶殼300克)、 白糖 150克、 低筋面粉 225克、泡打粉8克、肉桂粉9克、胡蘿蔔絲275克、核桃仁30克、植物油69克、鹽1/4小勺
  • 第二步:製作蔬果蛋糕坯:胡蘿蔔刨皮,用擦子擦成細絲,加入植物油和鹽拌勻備用
  • 第三步:面粉、桂皮粉和泡打粉混合過篩2遍讓不同粉類充分混合
  • 第四步:雞蛋打入無油無水的容器內,放入白糖
  • 第五步:隔40度溫水加熱至體溫,
  • 第六步:取出來用電動打蛋器打到劃八字不立即消失
  • 第七步:再用慢速打2分鍾左右整理氣泡,使面糊更加細膩,提起打蛋器低落的蛋液不消失就好了。
  • 第八步:將混合好的粉類分三次篩入蛋湖
  • 第九步:抄底翻拌大至均勻
  • 第十步:放入掰碎的核桃仁
  • 第十一步:將拌有油鹽的胡蘿蔔絲放入
  • 第十二步:上下翻拌均勻不見幹粉
  • 第十三步:倒入模具
  • 第十四步:放入預熱到170度的烤箱中下層,約烤40分鍾,烘烤的時間和溫度根據你的烤箱和蛋糕厚薄而定。
  • 第十五步:取出脫模放到架子上待涼備用
  • 第十六步:芝士奶油霜製作:奶油芝士250克,黃油62克,糖粉 25克,檸檬汁6ml 奶油奶酪提前軟化
  • 第十七步:用打蛋器打散打均勻
  • 第十八步:加入軟化的黃油和細砂糖
  • 第十九步:打發至糖融化,加入檸檬汁攪打均勻
  • 第二十步:裱花袋裝入一枚小號的7齒花嘴
  • 第二十一步:再將奶油霜裝入裱花袋備用
  • 第二十二步:裝飾蛋糕 :放涼的蛋糕切成2片
  • 第二十三步:香蕉1根 菠蘿1/4個 猕猴桃 1個 水果切丁
  • 第二十四步:動物淡奶油放入細砂糖40克
  • 第二十五步:攪打成能抹面的8分發狀態。
  • 第二十六步:將一片蛋糕片放在裱花轉臺上,堆上適量的淡奶油
  • 第二十七步:轉動裱花臺使之攤平抹勻
  • 第二十八步:均勻撒上水果粒
  • 第二十九步:再放上適量的奶油
  • 第三十步:抹開
  • 第三十一步:放上另一塊蛋糕片
  • 第三十二步:用淡奶油包裹住
  • 第三十三步:將芝士奶油霜再蛋糕表面擠直線,兩條直線之間相隔0·5cm,全部鋪滿
  • 第三十四步:45°斜角擠第二層,表面上形成2層交錯的紋路
  • 第三十五步:周圍擠上一圈小寶塔
  • 第三十六步:底邊擠上一圈淡奶油小圓球你可以裝飾任何你喜歡的形狀
  • 第三十七步:最後在蛋糕的表面撒上水果粒和腰果仁,大功告成了!
  • 胡蘿蔔蔬果芝士奶油霜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    小英子心語:
    1·胡蘿蔔要擦成細絲比較好,並且不用攥水。
    2·在芝士裏添加新鮮檸檬汁,可是隨時嘗嘗,不一定按照方子裏的量,多少都隨自己喜歡。
    3·最後的烤製時間和溫度還是要根據自己家的烤箱脾氣來決定,不可以照搬哦。
    5· 既便是蛋湖打發的非常到位,由于加入面粉的數量比較多,也有可能造成消泡,分次加入面粉可以有效避免消泡。

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