紅燒雞翅

美食達人@愛美食的小魚兒

菜式簡介
　　雞翅的做法很多了，烤，紅燒，悶，炖等等。大小朋友都很喜歡。我今天做了紅燒雞翅，家人很喜歡。

第一步：雞翅洗淨，通常可以提前加調料腌製，我著急直接做的，用叉子或是牙簽在雞翅上叉一些小洞洞，方便入味。

第二步：炒鍋加熱倒入色拉油，稍加熱後倒入冰糖，翻炒出糖色，稍變色即可，不要炒焦了，否則會發苦。

第三步：炒好糖色，直接倒入雞翅，醬油，蔥姜蒜，翻炒均勻後，加入清水，以沒過雞翅爲宜。

第四步：開鍋後加入適量料酒，滴幾滴檸檬汁，繼續煮。出鍋前5到10分鍾放入鹽。雞翅熟後大火收汁。可以稍放一些雞精，也可以不放。盛出擺盤即可。

第五步：成品如圖。

第六步：成品。

紅燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有冰糖使用白糖也可以，冰糖可以更好的上色，同時成品表面會發亮，有光澤。
2、炒糖一定不要炒過了。
3、通常炒菜時，尤其是肉菜時，鹽要後放，以防止肉中的蛋白質過早凝結，使得肉口感發硬。

相關食材：雞翅

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