香蔥肉松蛋糕卷

美食達人@飄雪廚房

菜式簡介
　　我做的蛋糕盡量低油低糖，這樣熱量相對低點，雖然減少了糖量和油量，但成品同樣也很細膩松軟。這次加了香蔥和肉松，烤的時候滿屋飄香啊。

第一步：蛋白、蛋黃分離。蛋白分3次放20克糖，打發到濕性發泡

第二步：蛋黃中放10克糖低速打1分鍾，再放入牛奶、油低速打1分鍾

第三步：篩入澱粉攪打均勻

第四步：舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻

第五步：再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均勻

第六步：烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，鋪平震出氣泡

第七步：上面撒上肉松、香蔥

第八步：烤箱事先預熱，中層165度烤25分鍾左右，肉松和香蔥容易烤焦，最後幾分鍾要蓋上錫紙

第九步：取出蛋糕，撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上

第十步：表面抹上酸奶，撒上肉松

第十一步：卷起，放入冰箱冷藏定型

香蔥肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

打發蛋白要在無油無水盆中進行。肉松和香蔥容易烤焦，最後幾分鍾要蓋上錫紙。卷的時候盡量緊點。我的糖量不多，口感不太甜。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：肉松香蔥蔥

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