左宗棠雞

美食達人@旺發賢

輔助料: 醬油3匙; 幹辣椒6顆; 姜10克; 蒜20克; 生粉2匙; 色拉油400克（實耗50克）; 雞精2克; 白糖1匙; 醋1匙; 香油5克; 歡蛋黃1個; 紅油1匙

第一步：新鮮公雞腿兩只，500克左右，去腿骨

第二步：切斜刀

第三步：切2厘米x2厘米塊，放一個雞蛋黃，1匙醬油拌勻，腌製7至8分鍾

第四步：准備配料，20克左右蒜，10克左右姜

第五步：紅辣子切段，去籽

第六步：姜，蒜切成米粒狀，加2匙醬油，1匙醋，1匙白糖，1·5匙生粉，2克左右雞精，20克清水

第七步：鍋中放油400克左右，入鍋前雞塊中放半匙生粉拌勻，油開後放入雞塊，煎至外脆裏嫩後起鍋

第八步：留少量油，放入辣椒，出辣味後放入雞塊

第九步：把拌勻的料汁倒入雞塊中，中火翻炒

第十步：加了料汁的雞塊中加1匙紅油(按個人口味也可不加)，半匙香油起鍋，盤中放香菜點綴

相關菜譜：: 【家庭版】左宗棠雞的做法; 左宗棠雞的做法; 著名湘菜，其貌不揚的“左宗棠雞”的做法; 左宗棠雞的做法; 左宗棠雞的做法[圖解]; 左中棠雞的做法[圖解]; 【湖南】左宗棠雞的做法[圖解]; 左宗棠雞的做法; 【湖南】左宗棠雞的做法[圖解]; 左宗棠雞的做法; 左宗棠雞的做法; 左宗棠雞的做法