左宗棠雞

美食達人@舌尖居士

第一步：雞腿去骨，（用剪子比用刀好使多了）。

第二步：泡發好的木耳洗淨撕成小塊，姜蒜切末辣椒切段。

第三步：雞腿切成小塊，放入少許鹽和一個雞蛋用手抓勻。然後分幾次放入玉米粉充分抓勻。

第四步：兌一個碗汁，1勺生抽，3勺白醋，3勺白糖，2勺澱粉。

第五步：坐鍋點火倒油，油要多點。油4、5成熱時依次下入雞肉，雞肉定型後再開始攪動，炸至表面金黃色後撈出。

第六步：待油燒至七成熱時再次倒入複炸，30秒後撈出。

第七步：另起鍋倒油，倒入姜蒜，辣椒爆香。

第八步：倒入炸好的雞肉翻炒。

第九步：倒入碗汁快速翻炒，醬汁裹勻後即可關火出鍋。

第十步：成品。

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